حذر المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية (أونسا) من الممارسات الخاطئة المرتبطة بحفظ لحوم الأضاحي، داعيا إلى اعتماد أساليب تخزين سليمة تضمن السلامة الصحية وجودة المنتوج.
وأكد المكتب أن الإفراط في ملء المجمد باللحوم يعيق عملية التجميد السريع والمتوازن، ما قد يؤثر سلبا على سلامتها، مشددا على ضرورة توزيع الكميات بشكل يسمح بمرور البرودة بشكل متساو داخل الجهاز.
وأوصت المؤسسة بوضع اللحوم داخل الثلاجة لمدة لا تتجاوز ثلاثة أيام، مع الحرص على ضبط درجة الحرارة في حدود 3 درجات مئوية، وذلك للحد من تكاثر البكتيريا والحفاظ على جودة اللحوم.
أما بالنسبة للتجميد، فقد شددت “أونسا” على أهمية تقطيع اللحوم إلى أجزاء صغيرة قبل تخزينها في أكياس مخصصة للمواد الغذائية، مع الالتزام بدرجة حرارة تصل إلى ناقص 18 درجة مئوية، وتفادي تجاوز الطاقة الاستيعابية للمجمد.
وقدمت الهيئة توضيحات دقيقة بشأن مدة صلاحية مختلف مكونات الأضحية؛ حيث يمكن الاحتفاظ بقطع اللحم لمدة تصل إلى ستة أشهر داخل المجمد، مقابل ثلاثة أيام فقط داخل الثلاجة. أما الأحشاء مثل الكلي والقلب، فتدوم صلاحيتها يومين في التبريد وأربعة أشهر في التجميد، في حين تبقى الكبد صالحة للاستهلاك لمدة تتراوح بين يومين وثلاثة أيام كحد أقصى عند حفظها في الثلاجة.
وتندرج هذه التوصيات في إطار جهود المكتب الرامية إلى توعية المواطنين بأفضل الممارسات الصحية، خاصة خلال فترة عيد الأضحى التي تعرف ارتفاعا في استهلاك اللحوم.
